Pancakes de Chía y Limón

Los pancakes son el desayuno americano por excelencia. Y la verdad, una vez los pruebas, no puedes parar… Son riquísimos!
Se tiene la idea de que llevan mucho azúcar pero si no le añades demasiado sirope por encima, los pancakes en sí no son especialmente dulces.
Son una idea saludable para hacer las meriendas o desayunos diferentes. Además, los puedes congelar y siempre que necesites algo rápido, los puedes descongelar directamente a la sartén.

Receta de pancakes de chía y limón

Tiempo: 20 min.
Cantidad: 4 personas

Ingredientes

2 huevos
2 cup de leche o bebida vegetal
2 cup de harina de espelta
2 tsp de levadura
4 tbsp de semillas de chía
ralladura de piel de 2 limones
AOVE

cup=taza; tbsp=cucharada; tsp=cucharadita

Preparación

• En un bol añade las yemas, la leche, la harina, la levadura y bate con la batidora.
• Añade la ralladura de limón, las semillas de chía y remueve con una cuchara.
• Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior. Hazlo despacito para que no bajen.
• En una sartén anti-adherente, pon un chorrito de aceite y espárcelo con un papel de cocina.
• Cuando esté caliente, vierte con la ayuda de un cucharón la masa líquida para cada pancake.
• Cuando veas que están secos, dales la vuelta uno a uno.

Para la decoración:

300 gr de fresas bien maduras
sirope de arce, miel u otro sirope

• Limpia bien las fresas y córtalas.
• En un cazo, deja que se cocinen durante unos 15 minutos.
• Añade las fresas por encima de los pancakes y échale un poco de sirope.

Consume ecológico y de temporada siempre que puedas!