¿Qué son las bebidas vegetales?
Las bebidas vegetales (o leches vegetales) son muy populares hoy en día. Se han convertido en un básico para muchas familias porque son muy nutritivas y una gran alternativa a las leches de origen animal.
Tienen mil usos en la cocina, tanto bebidas como para hacer otras elaboraciones.
Existen muchos tipos según el vegetal que uses para hacerlas: cereales, seudocereales, semillas, legumbres o frutos secos.
Estas bebidas aportan proteínas, carbohidratos y vitaminas. Son ligeras, no contienen lactosa ni colesterol, y son muy adecuadas para la salud cardiovascular y el equilibrio orgánico.
Una gran ventaja respecto a las leches animales es que no contienen antibióticos ni hormonas de origen animal.
El problema que surge cuando eres consumidora de bebidas vegetales es que casi siempre vienen en tetrabrik, es casi imposible encontrarlas en envase de cristal.
Y como sabes, el tetrabrik es muy difícil de reciclar debido a que está compuesto por varias capas de diferentes materiales.
¿Cómo hacer bebidas vegetales en casa?
La solución es hacértelas tu misma. Puede parecer complicado, pero en realidad es superfácil, solo necesitas tener los utensilios adecuados.
Así podrás hacer bebidas vegetales caseras, saludables, ecológicas y de forma económica.
Y la verdad, nada tiene que ver el sabor de una bebida vegetal casera que una fabricada de forma industrial.
En el mercado puedes encontrar máquinas que hacen bebidas vegetales, pero normalmente son bastante caras y acaban siendo un trasto más en la cocina.
Otra opción son las bolsas de algodón o Nut Mlk Bag para filtrar la bebida vegetal. Son sencillas de usar, muy eficientes y mucho más económicas.
Las bolsas para hacer bebidas vegetales están diseñadas para filtrar la pulpa (okara) y dejar pasar solo el líquido. Son reutilizables, se pueden lavar y si optas por una bolsa de algodón ecológico, no añadirás tóxicos a tus preparaciones.
Pasos a seguir para hacer bebidas vegetales caseras
Para elaborar una bebida vegetal hay que seguir una serie de pasos básicos:
- Poner en remojo
- Cocer (soja, cereales en grano)
- Añadir el líquido
- Triturar
- Colar y presionar
No siempre hay que seguir todos estos pasos en la elaboración de todas las bebidas. A veces no es necesario cocer o poner en remojo, dependerá del tipo de bebida que quieras hacer. Y del alimento vegetal que uses como base para tu bebida vegetal.
La okara, los restos que quedan después de filtrar, la puedes aprovechar para hacer un montón de elaboraciones como galletas, bizcochos, hamburguesas, croquetas, quesos o embutidos veganos.
Recetas de bebidas vegetales
¿No has probado nunca a hacer bebidas vegetales en casa?
Te dejamos un par de recetas fáciles para que te animes a probar.
¡Seguro que te sorprenderá!
Leche de arroz
Para 1 litro
- 1 l de agua filtrada
- 50 g de arroz integral (remojado previamente toda la noche)
Elaboración con bolsa de algodón
- Coloca en una cazuela el arroz y cúbrelo con agua; cuécelo durante 30 minutos y cuélalo.
- Una vez frío, tritúralo con la batidora junto con un litro de agua.
- Cuela la mezcla con la bolsa de algodón y prensa con las manos para que suelte todo el líquido.
- Pasa la bebida a una botella y conserva en frío.
Puedes usar la bebida de arroz para hacer postres vegetales como panacota o flan de arroz.
Leche de avena con plátano
Para 1 litro
- 1 l de agua filtrada
- 50 g de avena en grano (remojada previamente toda la noche)
- 1 plátano
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración con bolsa de algodón
- Con la batidora tritura los granos de avena remojados con la mitad de agua hasta que queden muy finos.
- Cuela la mezcla con la bolsa de algodón y prensa con las manos para que suelte todo el líquido.
- Incorpora el plátano y la canela con el resto del agua y vuelve a batir, hasta que quede homogéneo.
¡Puedes añadir cubitos de hielo si la quieres beber bien fresquita!
Y recuerda guardar la okara para hacer unas galletas, por ejemplo. Te dejo también una receta para que lo pruebes.
Galletas de okara de avena, naranja y especias
Para 16 galletas
- 150 g de okara de avena
- 150 g de harina de avena
- 50 g de sirope de arce
- 50 g de sésamo molido
- 25 g de aceite
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 naranja ecológica (la piel, rallada)
Elaboración
- En un cuenco pon la harina y mézclala con la okara de avena y el sésamo.
- Añade la canela, el jengibre y la ralladura de naranja.
- En el centro forma un hueco para echar el sirope y el aceite.
- Trabaja la mezcla hasta conseguir una masa y estírala con el rodillo.
- Forma las galletas. (Puedes usar moldes)
- Prepara la bandeja con un tapete de silicona y coloca las galletas un poco separadas.
- Hornea 20 minutos a 170ºC.